Après des études supérieures à la Schola Cantorum, il se perfectionne à Madrid auprès du pianiste Isidro Barrio.

Il obtient son Diplôme d’Etat de professeur de musique spécialité piano en 2011.

Il s’enrichit d’une expérience créatrice explorant les musiques mixtes et mêlant la musique instrumentale aux bruits de la nature. Il est nettement inspiré par les Pink Floyd, le jazz de Keith Jarret, Brad Melhdau, Bill Evans... Avec le guitariste Jérémy Grasso, il crée le duo Animus/Anima où les influences classiques, rock, jazz et musiques improvisées se mêlent.

Récitals de piano en soliste et en musique de chambre dans un large répertoire, Grégory Stark donne également en concert ses propres compositions, et expérimente le concert « méditation », ses propres improvisations.

Enrichi d’une belle expérience pédagogique par l’enseignement de la musique qu’il donne au collège jusqu’en juin 2022 ainsi qu’au sein de conservatoires et d’écoles musicales associatives.

Sa pédagogie très ouverte favorise l’expression de la sensibilité de chacun tout en découvrant la grande richesse d’un si vaste répertoire.

« Rejoindre ClassicPiano me permet, outre la joie et l’enthousiasme d’enseigner, de développer ses propres qualités pédagogiques à travers un public et une structure très professionnelle et porteuse de nombreuses qualités humaines et artistiques. »